Пастеризация яки пастеризация - сөт, сок, консервланган ризык, тартма тутыру машинасындагы сумка һәм тартма тутыргыч машинасында сумка һәм башкалар кебек микробларны (нигездә бактерияләрне) үтерә торган процесс.
Аны XIX гасырда француз галиме Луи Пастур уйлап тапкан.1864-нче елда Пастер сыра һәм шәрабны җылыту бозуга китергән бактерияләрнең күбесен үтерү өчен җитәрлек булуын ачыклады, бу эчемлекләрнең кычкырып китүенә юл куймады.Бу процесс патогеник микробларны бетереп һәм эчемлекнең сыйфатын озайту өчен микробиаль саннарны киметеп ирешә.Бүгенге көндә пастеризация сөт сәнәгатендә һәм азык эшкәртү сәнәгатендә азыкны саклау һәм азык-төлек куркынычсызлыгына ирешү өчен киң кулланыла.
Стерилизациядән аермалы буларак, пастеризация азыктагы барлык микроорганизмнарны үтерү өчен түгел.Киресенчә, ул яшерен патогеннар санын киметергә омтыла, шуңа күрә алар авыру китерергә мөмкин түгел (пастеризацияләнгән продукт күрсәтелгәнчә саклана һәм куллану вакыты беткәнче кулланыла).Азыкны коммерция масштаблы стерилизацияләү гадәти күренеш түгел, чөнки ул продуктның тәменә һәм сыйфатына тискәре йогынты ясый.Кайбер ризыклар, мәсәлән, сөт продуктлары, җимеш суганы патогеник микробларның юк ителүен тәэмин итү өчен супер җылытылырга мөмкин.
Пост вакыты: 25-2019 апрель