Сөтнең рН кислотасы яки нигез булып саналуын билгели.Сөт бераз кислоталы яки нейтраль рНга якын.Төгәл бәя сөтнең кайчан җитештерелгәненә, сөткә эшкәртелүенә, күпме вакытка төрелгәненә яки ачылганына бәйле.Сөттәге башка кушылмалар буферлау агентлары булып эшлиләр, шуңа күрә сөтне башка химик матдәләр белән кушу аларның рН-ны нейтральгә якынайта.
Бер стакан сыер сөтенең pH 6,4 дән 6,8гә кадәр.Сыердан яңа сөт гадәттә pH 6,5 белән 6,7 арасында.Вакыт узу белән сөтнең рН үзгәрә.Сөт кычыткан саен, ул кислоталы була һәм рН түбәнәя.Бу сөттәге бактерияләр шикәр лактозасын сөт кислотасына әйләндергәндә барлыкка килә.Сыер җитештергән беренче сөттә ашказаны бар, ул аны pH киметә.Әгәр дә сыерда мастит булса, сөтнең рН югарырак яки төпле булачак.Бөтен, парга әйләнгән сөт гадәти тулы яки эре сөткә караганда бераз кислоталы.
Сөтнең рН төрләренә бәйле.Башка сыерлардан һәм имезмәгән имезүчеләрдән алынган сөт составы буенча үзгәрә, ләкин охшаш рН бар.Ашказаны булган сөтнең рН түбән, маститик сөтнең барлык төрләр өчен югары рН бар.
Пост вакыты: 25-2019 апрель